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秘制红烧鸡翅根 #母亲节，给妈妈做道菜#(11/12)
鸡翅根和现摘的迷迭香，洗净滤干（有水的话，一会儿煸的时候会爆）。
锅里放一点点油，先把迷迭香煸出香味后取出备用。不要煸黄了，一会儿装盘好看。
再煸香生姜、花椒和干香叶。
放入滤干的鸡翅根，一起煸。
轻轻翻炒，配合颠锅，使鸡翅根表面均匀受热。
煸至鸡翅根表皮微微发黄。 火不要太大，中火。
延锅边淋广东米酒和料酒，挥发酒精、保留酒香，去腥； 然后加水，开大火，放老抽（上色）、生抽（提鲜）、冰糖（提鲜，有光泽）。
再加一把九层塔罗勒（增添风味）。 九层塔罗勒是之前从网上批量买的新鲜的，烘干后利于保存。
转入高压锅，快速压一压，缩短烹制时间。
我用的是美的高压锅，2档，12分钟就得。 鸡翅根不用压得太烂，容易脱骨，一会儿装盘不好看。
好，收汁，装盘。
开动吧，色香味俱全。