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脆皮奥利奥雪糕(18/19)
依配方表量取材料，分离蛋黄，备用。
牛奶倒入奶锅加热到冒泡。
蛋黄加入白砂糖，用手抽搅打至颜色发白。
煮热的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
再将牛奶蛋黄液倒回奶锅中，小火边热到83度，要不停的搅拌哦。
煮好的蛋奶糊过滤一遍，这样口感更细腻。
趁热加入炼乳，拌均匀。
盖上保鲜膜冷藏30分钟以上。
奥利奥饼干去除夹心馅，擀压到榛子大小颗粒即可。
北美ACA电动打蛋器将冷藏过的淡奶油打到8成发。
打发好的淡奶油分2次加入到冷藏后的蛋奶糊中，拌匀。
加入奥利奥碎，拌均匀。
将做好的雪糕液倒入模具中，轻轻震几下，送入冰箱冷冻一个晚上。
适量白巧克力隔水融化，倒入深口杯中。
取出冷冻成型的雪糕，把雪糕放入融化的白巧克力中，挂上脆皮后，马上甩一甩多余的巧克力，就OK啦。
牛奶巧克力装入裱花袋，融化后，装饰一下，即可。
成品
咬一口
这个夏天再也不用买冰棍了