干酵母倒入温水中（一定要温，不要烫手，偏凉点也不要烫），静置5分钟左右（这样是为了让酵母更充分的融于水，加入面粉揉成面团更有利于发酵）。
用筷子不停地搅拌成絮状，留几克水出来，不要全倒完，面粉的吸水性不同，看最后软硬程度再做酌情添加水。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处，春夏天1个半小时到2个小时左右就可以发酵好。
面团发酵至两倍大，撕开里面的组织称密密麻麻的蜂窝孔状。
香葱切碎，里加点植物油，说是为了蒸出来的葱碎更绿，绿叶的蔬菜不管是炒，煮，蒸加盖时间一长颜色也都不会太好看，也就不纠结颜色了，味道当前最重要，哈哈。
取出发酵好的面团，案板上撒层面粉防粘，揉出里面的气体，揉至光滑。
用擀面杖擀成薄厚均匀的大面片，上面浇圈植物油，用对叠的方式把面皮都均匀地沾满油。
将盐和花椒面撒上，依次再将葱碎撒上，以一边卷起（要卷结实无大空隙里了）。
拿两个上下叠加，依次都叠加起来，用筷子在叠加好的上方正中间按压到底。
依次做好花卷放置二次发酵20分钟左右（春天夏天，天冷的话时间再适当延长）。
水开后放中火15分钟左右即可（根据花卷的大小和多少，时间再做调整）。
