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宋•《知否》手打擂茶➕饭·小满安神• 夏天乡间滋味(二)(4/8)
擂茶: 准备薄荷,紫苏,香菜,罗勒叶洗净,绿茶叶/粉,去皮熟花生米,白芝麻,蒜泥,盐。
擂茶:把香草略炒焉。 先把花生芝麻倒入擂钵擂成泥,即用棍沿螺旋纹研磨,大约10分钟,入香草、蒜泥、盐继续擂成泥,擂好的茶糕留在钵内待用。 香味浓郁啊。
这是网上找到的大擂茶钵照片。
配菜:青菜,豆角,马兰头,豆干丁洗净切碎/丁,江鱼仔洗净滤干,带皮花生备用。
配菜:分别把花生、江鱼仔炸熟,用盐调味备用。
配菜:炸豆干丁,再分别将蔬菜加蒜泥炒熟,蒜泥可选加。
盛盘食物:将滚开水冲入钵内,8分满。盛一碗米饭,码上配菜,舀几勺擂茶便可享用了。
香茶菜饭,好不自在。