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煎酿油豆腐(7/12)
首先把所有食材准备好。将猪腿肉剁成肉糜，把蒜头剁成蒜蓉，姜也切成姜末，葱切碎，1茶匙淀粉和小半碗水混合均匀备用。
接下来把肉糜腌制一会儿。把一半的蒜蓉、姜末、葱花、一半的淀粉水和少许盐一起倒进肉糜中，然后用筷子顺时针方向不停搅拌，让肉糜充分吸收水分。
这一步是关键。用小刀在油豆腐的一面划一刀，尽量切深一点，但是不要切断。然后用筷子夹点馅，塞进口子里，可以一边塞一遍用拇指压进去，塞满就可以了。
依次把肉馅都塞进豆腐中。炸锅的油豆腐不想其它豆腐那么脆弱，只要口子不是划断开的，一般不会破掉，但是也别硬把它挤破哦！
不粘锅倒入适量花生油烧热，倒入剩下的一半蒜蓉炒香，蒜蓉倒入是火不要太大，不然蒜蓉会焦掉。
把塞好肉的油豆腐放进锅里煎，塞肉的那面朝下。
煎到微黄后，将塞肉那边翻上来，淋入生抽。
再倒入小半碗清水。
轻轻拌匀后盖上锅盖，焖3分钟左右。
汤汁收到快干时，调入剩下的半碗淀粉水勾芡。我们已经用生抽调味了，所以这里不需要再下盐了。
关火后用筷子把油豆腐摆进盘子里。
最后把锅里的酱汁淋上去，再撒上葱花和辣椒碎装饰。一道清爽不油腻，一咬下去，鲜美的汤汁就溢满整个口腔的煎酿油豆腐就做好了。