牛腱子切成块，不要太小，酱完会缩小三分之一左右。用清水冲洗干净。
把除去生抽，老抽，黄酱，盐的其他调料放入调料包备用。
锅中烧水，水开后放入牛腱子，水要没过牛腱子5厘米左右高。煮开后把血沫撇干净。
加入生抽，老抽，黄酱，调料包，大火煮开 转小火，继续炖1.5小时。PS：如果肉露在水外面 可以找个盘子扣住，盘子上面压一个装水的盆，使肉全部浸入汤中。1.5小时后加盐，再改中火炖0.5-1小时。（全程不盖锅盖）
关火后盖盖，原汤浸泡6小时以上，捞出，分装在小袋里放冰箱冷藏。
原汤留下可以做牛肉面，煮面时把酱牛肉切小块，放在面里一起煮，原汤咸味足够，不用再加盐了。煮面时可以一起煮点油菜搭配吃。
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