提前一天用朗姆酒浸泡蓝莓干，打种面。种面2档慢速3分钟，5档中速2分钟，刚刚开始形成面筋即可。
打好的种面26℃，75%，发酵1小时。5℃冷藏一晚（13-18小时），第二天内部可以拉出蜂窝状，散发香味即可。
制作主面：烫种，中种放入打面缸。低筋面粉，细砂糖，盐，奶粉混合均匀后倒入打面缸。干酵母与水混合后加入，进行打面。
烫种做法放在小贴士。
慢速5分钟，快速8分钟。出现有一定厚度的薄膜，裂口带点锯齿的扩展阶段下黄油。
慢速2分钟，快速3分钟，出现非常薄切均匀的手膜时下蓝莓干。
起缸整理面团，面温控制在24-26℃。进行基础发酵：30℃，75%，1小时。
分割预整形：70克／个，滚圆。
松弛：30℃，75%，15分钟。
最后发酵：32℃，80%，1小时。
这是后发好的状态。
后发过程中提前30分钟预热烤箱，上火230℃/下火200℃
入炉烘烤：60升烤箱第三层，喷蒸汽4秒，烘烤4分钟再喷蒸汽，总共烘烤10-12分钟。
大家根据自己的烤箱调整。
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