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#母亲节，给妈妈做道菜#蛤蜊炖蛋(9/9)
花蚬子洗净直接放在锅里，倒一些料酒加盖大火焖至蛤蜊开口关火，这时候蛤蜊自己会出很多汤水。
鸡蛋加半匙盐，半匙油，一点料酒搅打均匀。
倒入蛋液1.5倍左右的焖蛤蜊的汤水搅打均匀。
用细筛撇去浮沫。
蛤蜊留下8--10个，剩下的倒入蛋液，都沉底了，所以照片上看不见，最后倒入剩下的半匙油。
蒸锅大火将水烧至响边，碗蒙上保鲜膜入锅，转中小火蒸。蒙保鲜膜是鸡蛋糕嫩滑不老的秘诀，不能省略。
大约蒸不到十分钟吧，不看时间看状态，蛋糕上部刚刚有点凝固，关火，揭开保鲜膜把剩下的蛤蜊摆在上边，然后盖上保鲜膜开火继续蒸三五分钟，关火焖五分钟即可。
出锅淋点生抽，香油，撒几粒葱花。
舀一匙蛋糕滑嫩鲜美。