五花肉洗净用冷水浸泡30分钟，中间可以换次水。
白萝卜洗净削皮，去头尾
白萝卜切块备用。
五花肉切顶面2.5mm*2.5mm的方块备用
葱切大段，姜切片，干辣椒.蒜瓣.冰糖准备好适当的量备用
水烧开后把切好的五花肉下锅抄水，几分钟后撇去浮沫，将抄熟的肉盛出备用。水倒掉刷干净锅重新起锅
锅内倒入适量食用油，开小火，放冰糖不断翻炒直至冰糖融化，开始冒均匀小泡。此时放入五花肉块，调中火，不断翻炒直至五花肉均匀占上糖色。放入葱段，蒜瓣，干辣椒，继续翻炒直至佐料炒出香味。
倒入半瓶料酒，生抽，少量水，没过肉和佐料一点就可以。盖锅盖，开大火，水开之后再调小火炖
大约20分钟后，拿筷子扎肉试下是否很容易穿透，如果是，倒入切好的白萝卜，再接着炖。
