宝宝辅食—黑米糕,蒸得很好吃(19+)(
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依配方表量取材料。黑米提前浸泡一晚。
分离蛋清和蛋黄。
浸泡好的黑米沥水,再用厨房纸吸干一点水。
黑米、牛奶、色拉油、蛋黄倒入料理机打碎。
要打得越细越好。
筛入所有粉类,用刮刀拌匀,备用。
蛋清中加几滴柠檬汁、玉米淀粉,开始打发,分三次加入细砂糖,先低速打出大鱼眼泡泡后加第一次砂糖。
换高速打到绵密状态加第二次砂糖,继续高速打发到湿性发泡,呈一个大弯钩状态加第三次砂糖,换低速整理气泡。
继续打到硬性发泡的小直钩。
分三次加入蛋白糊,翻拌均匀。
从20CM高倒入6寸蛋糕模具中,轻震几下,排出大气泡,盖上保鲜膜,防止水汽进入。
蒸锅水烧开,放入蛋糕胚,中火蒸40分钟,焖5分钟开盖。
出锅后倒扣晾凉,脱模。
黑米糕
黑米糕
黑米糕