将鸡蛋放进锅中，水开后盖上盖子，关火焖12分钟，就可以得到比较合适熟度的鸡蛋。也可选择自己喜欢的熟度。将鸡蛋浸入凉水中，捞出后剥开。

将鸡蛋从中间切成两半，每次切下一个鸡蛋时一定要将刀擦拭干净。任何残留的蛋黄，都有可能让下次切的鸡蛋并不平整。

将蛋黄和蛋白完全分离，注意不要破坏蛋白的形状。将蛋黄都放在一个碗中，6个蛋黄的话，加入1/4杯高质量的蛋黄酱和一茶匙法式芥末酱、一点点盐、三小撮小葱。制作恶魔鸡蛋的蛋黄是个非常有趣的过程，因为我们可以用一些希腊酸奶换掉蛋黄酱，还可以按照自己喜好的口味加上些别的香料，所以此处为自由创作时间。放好调料后，将蛋黄和所有的调料一起捣碎拌匀。如果蛋黄泥会有些干的话，可以加入一点柠檬汁。

用裱花袋和花嘴将蛋黄泥挤回蛋白中，或者直接用小勺和手将蛋黄泥填入蛋白。

撒上小葱或者白芝麻或者其他香草，还可以放点培根丁，并且搭配上一点点海盐粒。上桌招待之前，记得自己先品尝一下口味是否合适哦！