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#母亲节，给妈妈做道菜#萨瓦林淋面蛋糕(21/25)
称取好食材，蛋白放入冰箱冷冻，你没看错是冷冻室
我是用后蛋法，牛奶，糖和玉米油搅拌，最后成乳白色
再筛入面粉
划Z字到顺滑无颗粒
再两个蛋黄分次加
拌匀
面糊就好了，不起筋，也很顺滑
提前预热烤箱165度，接着打发蛋白
先打发到起泡泡状态加1/3糖，再到泡泡明显减少了好多加1/3糖
到湿性发泡倒入最后的糖
打发到干性发泡
先取一点放入蛋黄糊，翻拌
倒回蛋白里，翻拌
模具刷一层薄薄的油，因为我是第一次用
倒入蛋糕糊，提起震几下，震掉大泡泡
放入提前预热的烤箱 165上，150下，30分钟 再接着150上，135下，15分钟
出炉，不用倒扣，稍微晾凉一点就可以脱模倒扣过来
蛋糕凉透后筛上糖粉
制作淋面，吉利丁片放冷水里泡软
隔热水融化巧克力
淡奶油用微波炉加热30秒钟，再倒入巧克力液里，加入吉利丁片，搅拌至顺滑
装入裱花袋
淋在蛋糕上，自然滴落
形成淋面啦，待淋面凝固后，颜色会变黑
装饰上草莓和蓝莓，就很好看啦