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【南昌鸡蛋肉饼汤】这蒸蛋注定被吐槽，但铁定好吃！(2/5)
肥瘦三七比例的梅花肉或夹心肉剁成肉糜，加盐调味，摔打上筋；
加生姜水去腥，加鸡蛋清和少许生粉，摔打到肉质有弹性；
取一个平盘，在底部抹少许色拉油防粘，把肉糜捏平铺在平盘的底部，打入两颗鸡蛋；
将盘子放入蒸锅内，大火上汽后蒸5分钟；
调热汤，沸水中加盐，也可以用鸡汤；肉饼放到热汤中，小火蒸30分钟，出锅前撒枸杞点缀即可。