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Vitamix版的鱼饼,不卡喉又补充维生素(7/7)
准备食材
将鱼肉洗净,把鱼鳍和鱼主骨去掉,留下鱼肉(小刺不用去),切成块,放入vitamix,盖紧杯盖。
启动机器,选择Variable 1(变速档位1),缓慢加速至Variable 10(变速档位10),搅拌60秒,将鱼肉搅拌成鱼泥。
将搅拌好的鱼泥取出,加少许料酒,用筷子向同一个方向搅拌到水分完全吸收,再分三次加入葱姜蒜汁水,每加一次都要把筷子统一方向绞。
加少许盐和蛋清继续绞,最后加淀粉,淀粉也要分两到三次加入,同样加一次绞一次。
整个绞的过程都应该同一个方向,这样鱼泥才筋道。当绞到最后,感觉到鱼泥有弹性,说明鱼饼就成功了90%。
将鱼泥做成自己喜欢的造型,用平底锅煎两面金黄,再将椒盐撒在煎好的鱼饼上即可。