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菠萝咕咾虾#母亲节,给妈妈做道菜#(9/20)
准备主要食材,菠萝和虾(我用的南美对虾,个大)。
掐头,开背,去虾线。 ~虾头别丢。
虾肉用姜丝,料酒,白胡椒粉腌制。
菠萝去头尾,纵切成六份。
再用水果刀去整块皮。
切小块装碗中。
加盐浸泡一会,炒之前沥干盐水。
准备调味汁:番茄酱,白糖,盐,醋,淀粉,清水。
腌制好的虾仁薄薄裹上一层淀粉。
油锅烧六成热,虾仁抖掉多余的粉再放入油锅中。
变色捞出。
再复炸一次,沥干油,已经可以吃啦O(∩_∩)O
炒锅放油,倒入虾头,小火煸出红澄澄的虾油,铲出。 ~已经来不及拍了。
倒入炸好的虾仁和沥干盐水的菠萝块。
翻炒一下(已经裹上红红的虾油咯),倒入步骤7准备好的调味汁。
中大火翻炒均匀。
虾仁和菠萝全部均匀裹上调味汁就关火,盛盘。
酸酸甜甜的菠萝咕咾虾就好了。
哈哈!赶紧开饭吧!
赶紧开饭吧!