玉米粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子搅拌，搅拌至没有干粉为止。稍微放一会不烫手的时候，用手抓成团，待用。烫熟玉米面糊化的目的是让玉米饼更软，这一步是饼子好吃的关键。
玉米粉放凉之后，放入面粉、酵母，加入冷水和成面团，盖保鲜膜进行发酵。烫手的时候不要放酵母，否则酵母会被烫死的。
发酵到位的面团移至案板上，案板上撒面粉防粘，面团大致揉几下即可，平均分成4份。
每份面团都搓成2头尖尖、中间鼓鼓的棒槌形状，盖保鲜膜再次醒发10几分钟。直接整成圆饼子也可以哈，看自己喜好。
平底锅预热后，刷一点点植物油，放入上面做好的玉米棒槌。
煎玉米饼的时候调一碗面糊糊，玉米粉10克，加入清水70克搅拌成面糊水，待用。
待玉米饼快熟的时候，倒入调好的面糊糊，盖上锅盖继续煎几分钟。
待面糊凝固，玉米饼底部接糊渣即可出锅，趁热掰一个吃，软、香。
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