先做小蛋糕,其实是蛋糕卷的方子,准备两个无水,无油的盆子,蛋清,蛋黄分离,蛋黄用手动打蛋器打散。
在筛入低筋面粉,翻拌方式搅拌,不要画圈搅拌,以免起筋。
再来打发蛋白,蛋白打发,先挤几滴柠檬汁,没有柠檬的可以用白醋代替,这样可以很好的去除鸡蛋的腥味。
稍微感觉有阻力的时候加入最后的三分之一白糖,打发到出微微的小弯勾就行了。
在找一个盆子把蛋黄液分出三分之一,加入抹茶粉,搅拌均匀。
取一小部分的蛋白搅拌均匀,因为要做三个颜色的蛋糕,所以,蛋白每次加一点一点即可。
和做蛋糕卷,戚风蛋糕一样,分三次加入蛋白快速的轻轻翻拌。绿色抹茶的蛋糕糊做好备用,
再来做红色,蛋黄糊中加入两滴红色色素,取一小部分蛋白上下翻拌均匀。
烤盘里铺好油纸,把三种颜色的蛋糕糊依次倒入烤盘中,轻轻的震几下,震出大气泡。
烤箱提前150度预热5分钟,把烤盘放入烤箱。150度烤30分钟左右。
烤蛋糕的空隙来切水果,把火龙果去皮,切薄片,用推推乐模具的上盖压成小圆形。
猕猴桃同样也是去皮后在切薄片,用模具压出小圆形,这样大小正合适。
淡奶油加白糖打发至硬性发泡,然后装入裱花袋里,选圆形的裱花嘴即可。
蛋糕烤好后取出,上下震动几下,排出热气,翻面放然后自然凉透。
凉透后的蛋糕用模具盖子压出小圆形。可以看到黄色,红色,绿色的很漂亮哈。
推推乐模具提前热水煮一下,控干水分晾干。最底层放一片小蛋糕,在一层火龙果,一层淡奶油,依次装入模具中。
做好的推推乐蛋糕可以先插放在一块泡沫上,这时候可以直接吃啦,我这一下子做了8个。
可以一次多做几个放冰箱里,吃的时候提前15分钟拿出来回温即可。