鸭脖用凉水洗一遍，切段，然后再洗一遍。冷水下锅，放几片姜，水开后煮4分钟，把浮沫撇掉，捞出备用。

这个时候请准备电饭锅加水烧开。锅里倒油，比平时炒菜多一倍就行。放糖炒一下，然后放豆瓣酱接着炒，闻到香味后放入鸭脖，加入盐，开始翻炒，接着放入一罐啤酒，接着炒5-6分钟。倒入啤酒，开煮，煮3分钟就行。

把鸭脖倒入烧开水的电饭锅里，放入剩下的所有料，快煮15分钟，然后转为煮粥模式煮一个小时。

再把鸭脖倒回炒锅里，爆炒收汁。放置冷凉就可以装盘放冰箱冷藏啦。