蛋清蛋黄分开，蛋白加糖打到干性发泡，蛋黄直接打散即可。
黄油化成液体。
打散的蛋黄倒入打发好的蛋白中，蛋黄蛋白翻拌均匀，取一部分搅拌好的蛋糊与液体黄油混合均匀。
这里要特意单独说一下这个液体黄油。
如果是微波加热，液体黄油温度太高，加入蛋糊会消泡，变成液体，影响后面蛋糕糊状态。
所以我们这里要隔热水融化黄油，黄油温度刚刚好，不会影响蛋糕糊状态。
液体黄油与蛋糊翻拌在一起纹路依然清晰，挺立。
无黄油的蛋糊里面筛上粉类翻拌均匀，倒入有液体黄油的蛋糊，翻拌均匀分别装入3个6寸模具里。
覆盆子果蓉取出需要的克数，加入配方中的砂糖，小火熬起泡，加入苹果胶与砂糖的混合物，熬好装入容器中，用保鲜膜贴表面封好。（苹果胶必须与糖类混合，因为它吸水性强，遇液体抱团不容易化开，所以这一步要注意。）
开始制作奶油霜：
熬糖锅里倒入砂糖、水，糖水一定要熬到120度，与此同时打发蛋白到干性发泡，熬好的糖水倒入蛋白里，边打边倒。由于蛋白含糖量高所以很有光泽，打发好的蛋白霜里加入软化黄油，打发成奶油霜后加入提前做好的覆盆子果酱，打发完成后做夹馅、抹面。
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