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#做道懒人菜,轻松享假期# 番茄牛肉煲(3/12)
牛腩和西红柿准备好;带点牛筋的牛腩更好吃,瘦肉薄而不柴,牛筋炖得软糯还能补充胶原蛋白,而且口感也丰富了许多;大西红柿我准备了3个,实际上我使用了4个,因为我觉得酸度还不够;
牛腩切4公分左右的大块,不用泡水噢;
西红柿分两部分使用,先切两个大的,剩下的临出锅前10分钟再切块入汤中;皮可以根据喜好去或者不去;
牛肉块入凉水中煮开,去掉杂质,用小漏勺从滚开的水面处捞出来,这样就不用再额外清洗肉块了;
珐琅锅坐在电陶炉上,大火加热转中火,倒少许油,将姜片煎出香味;
再将西红柿倒入锅中;
不时翻炒,将西红柿炒软,将汤汁炒出来,多说一句,西红柿经过煸炒后,能充分释放番茄素,对男人的前列腺有很好的保护作用,当然生吃就可以多摄取维生素C等微量元素;做法不同,营养摄取的也不一样;
倒半锅水,凉水热水都可以,转大火将水煮开;
将牛肉块倒入汤中,让肉块充分浸在汤中,什么调料都无需放;
煮开后转小火,盖盖子;
待汤鲜肉烂之时,将剩下的西红柿切块倒入汤中,再根据口味撒点盐,煮10分钟就可关火,起锅时再撒少许香葱增色添香。
番茄牛肉煲,牛肉嫩嫩的还不腻!