将鱼放在盘子里，加入两勺料酒、两勺生抽、两勺盐，正反面抹匀，再加入适量葱、姜、蒜，用保鲜膜盖好，放在冰箱里腌制一晚上
处理配菜，豆腐皮切宽条，莲藕切薄片，芹菜切段，香菇切片，红薯切条，黑木耳和腐竹提前泡发
锅里烧开水，将配菜（除芹菜和洋葱）一一焯好，捞出沥干水分备用
调香料，两勺花椒粉、三勺辣椒粉、四勺孜然粉，拌匀，将其均匀的撒在鱼身的正反面
210度预热烤箱，预热结束后，放入鱼，烤箱210度考30分钟
烤箱烤鱼的同时炒配料，炒锅中放入比平时多的油，小火放入葱、姜、蒜和洋葱丝
放入干辣椒和花椒炒至辣椒变红亮出香味，放入三勺郫县豆瓣酱超出红油
加入芹菜段，翻炒几下，再加入其它配料，倒入没过食材的热水，加入两勺生抽、半勺老抽、两勺糖，翻炒均匀
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