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银耳小包(14/21)
银耳撕碎，清水泡发。
把泡发好的银耳沥干倒入料理机，加入100g清水。
搅打成细腻的银耳糊。
倒入汤锅中，加入15g冰糖。
中小火熬煮至银耳浓稠，提起勺子不易滴落的状态，放凉备用。
南瓜洗净去皮，切成小块。
放入蒸锅，水开后大火继续蒸15分钟，趁热压成细腻的南瓜泥。
稍凉后拌入100g中筋面粉（普通面粉）当中，加入1g酵母，5g植物油。
用筷子搅拌成絮状。 如果南瓜泥太干，可以适当加一点点清水搅拌。反之面粉要适当加一些。
再手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。 夏天大概需要半小时左右，如果天气较冷，则发酵的时间应适当延长。
案板上撒上干面粉，将发酵好的面团揉搓排气。
搓成长条后，分成等大的小剂子。
用擀面杖逐个擀成薄面皮。
舀入适量银耳作馅。
捏出褶子，把内馅包裹紧实。
收口朝下放置，稍稍按压扁。
平底锅刷上薄油，把小饼请入。先不忙着起火，盖上盖子醒发20分钟，让面团得到松弛。
开小火，烘约6分钟。
翻面。
继续烙约6分钟后出锅。
建议现做现吃，保持最佳口感。