将除黄油和盐的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面
用3-4档交替揉面,揉至面团很光滑有很好的拉抻性即可。
CF-100A发酵箱提前预热,设置温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,
预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约1.5倍大小。
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后横放,将底边压薄,自上而下卷成条形,
CF-100A发酵箱,提前预热好,设置温度35度,湿度80%,时间为50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
COUSS CO-750A电烤箱,提前上火160度,下火180度预热好,烤盘放入中层
烘烤结束面包立即出炉,震一下后面包脱出烤盘至网架上晾凉即可。面包表面的墨西哥酱略香甜酥脆,里面的面包组织喧软有弹性,口感非常丰富哦。
将除黄油和盐的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶,开启1档聚成团后转3档揉面