把盐撒进去高筋粉，冰水一点点加进去，一边加一边搓面。水加够了，继续用拳头压面，翻过来再压面，也就是轧面。然后把面团提起来摔面20-30下，越摔筋道越好。最后放入冰箱里醒面10分钟，或者在放面盆低下放入冰块。