烤箱预热150C。
用料： 蛋白 ，白糖 ，嗯就是这么简单。剩下的都是用来调味的，喜欢什么味道就加什么样的调味就好。我这回用了下面这些： 香草精、豆蔻，柠檬汁 、玉米淀粉 。
tips：玉米淀粉有些人用有些人不用，不过最好加一点，是为了防止过度打发，让白白霜比较稳定的。
首先，保证打蛋白的盆和蛋抽都是无水无油干净的，最好用沾了白醋的厨房纸把它们都擦一遍。
将蛋白加入调味料，打至发泡后，开始加糖，一勺一勺的慢慢加。
打到硬性发泡，然后用手试一下是否顺滑，如果能摸到明显颗粒，就继续打，越顺滑越好。
然后用打蛋器的头在烤盘的四个角上沾上一点蛋白霜，再铺烘焙纸就会很服帖啦。
用两个勺子帮助，先挖一勺蛋白霜放到烘焙纸上，另一个勺子辅助刮干净。不用太整形，随意一点烤出来会很好看。也可以在中间压凹陷一点，之后可以填充奶油和果酱，直接吃就无所谓啦。
接下来烤的过程很重要。在预热到150c的烤箱中烤30分钟，然后关掉烤箱，但是不要取出烤盘，让蛋白霜在里面再待一到一个半小时，这样烤出来的蛋白霜外皮很脆但里面像棉花糖一样。
下面分享几个好吃的搭配方法 1、直接掰着吃。每次烤完我都直接上手先掰着吃一个超级有幸福感。
3、配上自己喜欢的果酱。蔓越莓、芒果、杏酱都很好吃哈。
4、做成英式甜点Eton Mess。随意选择自己喜欢的水果切成小块，浆果类草莓蓝莓黑莓都是很好的选择哈。然后将蛋白霜掰掰碎，洒在水果上。然后放两大勺稍微打发的淡奶油，我放的浓稠的酸奶，负担少一些，但是用奶油口感更香滑！轻轻搅拌一下，不要搅太碎。装入玻璃杯，淋上自己喜欢的糖浆，可以用蜂蜜、枫糖浆、果酱、榛子巧克力酱等等。最上面再放上点水果和蛋白霜碎就完成啦！一勺子挖下去酸奶的丝滑浓郁和脆脆的蛋白霜混合在一起，口感好丰富，甜度适中，超级满足。
