牛腱子买回家切成块，洗净泡入清水中，而且要把牛肉查孔，好让血水浸泡出来，隔几个小时换一次清水，最后的几次加入料酒泡，知道牛肉泛白了，证明好了。把花椒等大料跟茶叶洗一下，放入纱布中裹好，山楂一定要放解腻 把牛肉放入冷水下锅煮，水要多放，莫过牛肉好多，大火煮开后不要关火，用勺子撇去浮沫，直到撇干净后放入料包，加入葱节 姜块，倒入老抽，葱拌酱搅匀，盖好盖子，等再次开锅后加入冰糖，这时候要慢慢的搅，到冰糖融化后，盖好盖子，煮就好了，大约一个小时多点，煮至汤汁浓稠，不太多的时候就可以出锅了，然后把葱姜 料包捡出，把肉放入保鲜盒倒入汤，放凉后放入冰箱冷藏就可以，什么时候吃什么时候切一块，现在的天气放10天没问题，也可以选择放冷藏一天后，捞出放入冷冻，吃的时候蒸一下，这样保存更久一些。