把鸡腿切块，多清洗几遍，洗干净血水，然后控水备用，葱姜蒜切好，热锅倒油，放入八角等材料翻炒一下，倒入鸡块，继续翻炒，然后倒入老抽，葱姜蒜，翻炒到变色后加入适量冰糖 ，这时候要快速翻炒，不然容易粘锅，倒入葱拌酱翻炒一会加入适量水盖锅盖。开锅后加入辣椒 翻炒一会出锅。