安装App
咖啡面包卷(3/17)
咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
除黄油外,将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中,开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
加入黄油,继续一个揉面程序,揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。
面团团圆之后放入大碗中,在室温下(约28℃)发酵。
大概60分钟之后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压拍打排气,平均分成8个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
.松弛好的面团压扁,用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长,这样待会好粘合。
将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
松弛好的面团继续搓长,大约35cm。
面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
.由上到下卷起来。
收口记得藏在里面。
一次处理好所有面团,摆放在烤盘上,注意留出空隙。
放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。放到烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
发酵好的面团,表面撒上花生碎。
将面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤18分钟。
烤好的面包趁热脱模。