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农家炒蚕豆(1/7)
泡青菜切小粒，小米辣去籽后切成椒圈，泡野山椒切成椒圈备用。
蚕豆洗净，根据蚕豆的老嫩，放入开水锅中煮20-30分钟，煮至软熟又不绽开。
捞起沥干水分，不要放太久，否则蚕豆皮会变硬。
菜籽油事先炼熟，炒锅置中火上，放炼熟的菜籽油25g烧热，下蚕豆煎炒，炒至水汽干时，放入精盐调味。
加入剩下的熟菜籽油25g、小米辣、野山椒和泡青菜粒反复煸炒，炒至蚕豆皮绽开时，加入葱花炒匀后起锅装盘。
炒好的蚕豆。