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抹茶红豆吐司(11/15)
酵母溶于水,备用。
所以干性材料倒入搅拌缸,用筷子稍微搅拌一下。
将除黄油、红豆之外的湿性材料倒入搅拌缸,揉至扩展阶段。
加入黄油揉至面团能拉出光滑的薄膜。
完成阶段的面团。
揉好的面团取出放在提前刷上黄油的烤盘上,进行60分钟基础发酵。取出翻面,再进行30分钟发酵,醒发至原体积的2倍大。
发酵好的面团轻拍排气,分割成250克/个的面团,揉圆,室温进行20分钟松弛。
将面团擀开。
包入25克甜红豆后卷起,松弛20分钟。
再将面团擀开,包入25克甜红豆,卷成圆柱。
放入北美ACA 450克波纹大吐司盒中。
进行60分钟最后发酵。
烤箱提前预热,送入烤箱,上下火,190度,烘烤25-28分钟。出炉后趁热刷一层薄薄的黄油。
抹茶红豆吐司
抹茶红豆吐司