宫廷黄糕老北京的做法_菜谱

将食材都先备好:六个鸡蛋，半斤面粉，六两白绵糖，半瓶盖二锅头

在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋发泡，再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵；。加了白酒之后继续打发，打到鸡蛋液发白，全部成了泡沫状，是原来的3到4倍为止，不用加任何水

把面粉干蒸15分钟成熟面，然后面粉晾凉，弄散；把面粉筛到打好的鸡蛋液里，搅拌均匀

蒸屉铺上紧密一点的棉布，棉布打湿；蒸锅水开之后上锅，中火蒸20分钟就可以出锅了。由于用的是熟面粉，所以黄糕熟的比较快，如果用烤箱的话起码要烤上40分钟。