#做道懒人菜，轻松享假期#泥鳅豆腐汤(3/10)
泥鳅洗净，入的是野生小泥鳅，所以去头处理的，因泥鳅较滑，难抓手上清洗，所以将泥鳅倒入盆中，看准，用剪刀对准泥鳅头下（相当蛇的七寸部位）迅速剪掉，剪刀将侧边剪开，肠子等东西拉出，清洗干净。（泥鳅有个优点，没有鱼鳞，这是我喜欢的）倒入沥篮，沥掉水。
将豆腐放入水中，大火烧开略煮一会
豆腐捞出来切成小块
准备好葱，姜，蒜头
将洗净的泥鳅放入开水中氽下，洗掉泥鳅身上的烫下来的粘液。
如图，洗净的泥鳅，再沥水
锅中放入油，五、六分热时倒入泥鳅，蒜头切成小粒状，放入黄酒，煸一会儿
放入豆腐块
加汤，葱段，大火煮开，小火炖一小时左右。
放入适当盐，鸡精提味，盛出，鲜美的泥鳅豆腐汤做好了。