泥鳅洗净,入的是野生小泥鳅,所以去头处理的,因泥鳅较滑,难抓手上清洗,所以将泥鳅倒入盆中,看准,用剪刀对准泥鳅头下(相当蛇的七寸部位)迅速剪掉,剪刀将侧边剪开,肠子等东西拉出,清洗干净。(泥鳅有个优点,没有鱼鳞,这是我喜欢的)倒入沥篮,沥掉水。
将洗净的泥鳅放入开水中氽下,洗掉泥鳅身上的烫下来的粘液。
锅中放入油,五、六分热时倒入泥鳅,蒜头切成小粒状,放入黄酒,煸一会儿
放入适当盐,鸡精提味,盛出,鲜美的泥鳅豆腐汤做好了。
泥鳅洗净,入的是野生小泥鳅,所以去头处理的,因泥鳅较滑,难抓手上清洗,所以将泥鳅倒入盆中,看准,用剪刀对准泥鳅头下(相当蛇的七寸部位)迅速剪掉,剪刀将侧边剪开,肠子等东西拉出,清洗干净。(泥鳅有个优点,没有鱼鳞,这是我喜欢的)倒入沥篮,沥掉水。