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红丝绒，戚风蛋糕版(1/19)
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，色拉油，搅拌均匀。
在蛋黄糊中加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低粉，红曲粉，搅拌均匀。
面糊过筛，备用。
蛋白分3次加入50克细砂糖，打至直立尖角状
取三分之一蛋白加入面糊中，从底部向上翻拌快速翻拌均匀。
翻拌均匀后倒入蛋白中，同样手法快速翻拌均匀！
倒入模具中，从高处往下震两下，震出大气泡，入炉烘烤，八寸参考，160度45分钟。出炉后震两下倒扣放凉备用！
朗姆酒浸泡葡萄干，提前泡上，喜欢酒味浓郁的就多泡一会儿！我一般都是隔夜浸泡！或者在准备蛋糕体之前就泡上。
奶酪室温软化，加入细砂糖，搅打至顺滑无颗粒
加入淡奶油
搅打至顺滑细腻状态
蛋糕放凉后用分层器分三层。
放上奶酪夹心抹平
放上朗姆酒浸泡的葡萄干。均分着放是为了切块的时候好切。
淡奶油加入砂糖，打发。一定要在20度一下打发，不然打不起来。
打发好的奶油。
最后抹面裱花，切块就可以啦！
也可以将切下的蛋糕体部分，撕碎，100度烘烤10---15分钟左右，烤干后用料理机打碎，然后撒到蛋糕中间装饰。