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菠菜鸡肉卷(4/11)
1. 鸡胸肉洗净后,平切成两块,下少许细盐和黑胡椒粉腌制,至少腌制3小时
2. 菠菜洗净后焯水,放入搅拌机内,加入100克清水,搅碎后隔渣取菠菜汁约70g备用。
3. 揉饼皮面团:先在150克面粉中加入70克开水,搅拌成棉絮状;随后加入剩余的150克中粉和70克菠菜汁,揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟
4. 把黄瓜和胡萝卜洗净后切成长丝;熟鸡蛋去掉蛋黄,把蛋白切成长丝
5. 把鸡胸肉放进不粘锅内煎熟,不加一滴油(中途可加少许清水,使鸡胸肉不会太柴),煎熟的鸡胸肉手撕成鸡肉丝。
6. 制作酱料:不粘锅内加玉米油烧热后加入蒜蓉和洋葱碎爆香,再加入酱料中的其他材料,最后酱料煮熟煮软稍收汁即可。
7. 做饼皮:把面团分成6等份,滚圆
8. 每两个小面团为一份,分别擀成小圆,在其中一块面片上抹少许的玉米油,撒少许的细盐,再把另外一块面片盖上去,擀成薄的大圆形。
9. 把面片放入不粘锅内,煎制两面出现金黄色并熟透即可取出(不需要放油)。
10. 在饼皮中间先摆入胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋白丝和鸡肉丝,表面挤入适量的酱料,卷起来后用保鲜膜裹住即可。
成品