1、牛肉切块，放水里浸泡10分钟(为了除血水) 2、捞出沥干水分，用料酒、葱、姜、蒜、十三香、海鲜酱油腌制15-30分钟(可以用手抓一下给牛肉按摩呦)

凉水下锅焯出血沫

1、锅内放入油，小火加入冰糖，熬化 2、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、牛肉放入锅内加入料酒翻炒5分钟(中大火) 3、加入海鲜酱油，十三香 4、加入土豆胡萝卜翻炒3-5分钟 5、加入水、盐 5、如果有高压锅可以放在高压锅里炖，没有的话加水没过菜即可！中火炖30分钟！ 6、出锅加入蒜即可(鸡精味精自己喜好加入)