蛋黄里加入细砂糖10克、玉米油60克和水（或者牛奶）60克
用手动打蛋器划“Z”字，拌匀。此时烤箱可开始150-160度左右预热。
蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，先低速后高速用电动打蛋器开始打发，到有大的泡沫出现时加入剩余25克细砂糖的1/3进去
打到泡沫细腻出现纹路不消失状态加入最后的细砂糖继续打发。
打到感觉稍微有阻力，提起打蛋器头出现小尖角时就到了干性发泡状态。一般做蛋糕卷不需要打到干性发泡，出现大弯勾的湿性发泡即可，咱们做数字蛋糕不需要卷起来，所以打到干性发泡，烤出来的蛋糕片更硬挺一些。
取1/3的蛋白霜到蛋黄盆里，采用从下往上翻拌手法拌匀。
倒入到蛋白霜盆里，继续翻拌，从底部往上翻然后转一下刮刀再压下去，跟炒菜差不多的方式，快速轻柔的动作拌匀。
28×28厘米的烤盘，铺烤纸，边缘四角可以剪个小口，可以使烤纸更服帖。把蛋糊从高处倒入烤盘，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱，150-160左右烤30分钟左右，每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱温度情况定时间与温度。
烤好后拿出，撕去烤纸，在晾网上晾一下。然后再用同样方法做另外一片蛋糕片，烤好的这片用烤纸覆盖一下，避免放干开裂。
在硬质的纸或者塑料片上写一个27×27厘米大小的数字“18”，可以用手机搜索艺术字18的写法，也可以用电脑word文档里设置艺术子打印出来。然后剪下这个数字。
把剪好的数字放在切去四个小边的蛋糕片上，大小正好能放下。
装入裱花袋，用大圆嘴的裱花嘴最好，我没找到就用了花嘴。
在第一片切好的蛋糕片上挤出奶油，一朵挨着一朵的挤满。
继续在第二层上挤好奶油，密集一点，每朵奶油之间空隙不要太大。
把水果按照喜好摆在蛋糕的奶油上，各种颜色的水果间隔摆放，还可以加入几朵鲜花点缀。漂亮的18岁数字蛋糕就做好了！
安装App
