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茄汁灯笼茄子(8/22)
猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。
葱姜切末。
将葱姜末加入肉馅，再加入适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。
顺一个方向搅上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。
小葱切圈。
将长茄洗净，再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹，五刀连一刀断，每片厚度大概2-3毫米。
在切好的夹层，夹上调好的肉馅。
全部夹好以后备用。
裹炸粉和清水按1：2的比例调至无干粉状的粘糊。
锅中宽油，烧至5成热。
将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。
然后入油锅，中小火慢炸。
炸熟后沥油捞出。
用番茄酱，味极鲜酱油，白糖，香醋，盐，鸡精调一碗料汁，调匀后尝一下，根据自己喜欢的口味再调整各种比例。
淀粉加清水调个碗欠。
锅中留一点底油，倒入调好的料汁煮开。
加入适量的碗欠。
煮至浓稠，收汁关火。
浇在炸好的茄子上，撒适量小葱圈。
上桌。
成品。
肉的香腻配合番茄酱的酸甜，既可以吃到喷香的口感，又可以感受到番茄酱的解腻，这么好吃的茄子打着灯笼也难找！