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茄汁鸡肉丸——低脂高蛋白创意轻食#做道懒人菜，轻松享假期#(4/9)
鸡胸肉剁成泥，玉米掰成粒，西红柿划十字刀口，焯水1分钟后去皮切丁备用
玉米切碎放入鸡肉泥中，加1小勺盐，适量生抽，黑胡椒及玉米淀粉，朝一个方向搅至肉馅上劲即可 注：玉米加在鸡肉丸中更爽脆，如果家里没有的话可以不加； 丸子中加入玉米淀粉，煮制的时候就不容易散开。
烧一锅热水，用勺子将肉泥团成丸子状，下入锅中
肉泥不要做的太大，以免内陷不熟，全部肉丸下入锅中后煮1分钟左右就可捞起备用
此处不需要管丸子是否煮熟，因为后期还要回炉重造~
拿出另一口小炒锅，加入3g食用油和蒜爆香，倒入番茄丁，加入少许盐，耗油及1勺番茄酱调味
再加水将番茄汁熬制粘稠
此时再加入鸡肉丸，让可爱的它们在茄汁里好好泡个澡，出浴时再用水淀粉（玉米淀粉加水搅匀）勾芡就更棒了~
出锅，表面撒上葱花，实在是太吸睛了~颜色超好看，吃了一口，真是太好吃了！！！看着这红艳艳的颜色，你不想自己做试试吗，保证不会后悔！