青椒洗净，最好不要买那种笔笔直的青椒因为一般都比较细吃起来不过瘾。然后把青椒的头给拔了包括里面的籽一起掏一下处理干净。
切一些姜末，然后打一个鸡蛋我们只取蛋清部分使用即可。
肉末中加入蛋清，盐，白胡椒粉，料酒，糖，蚝油，姜末，然后拌匀。
多久再放一茶匙的生粉，因为可以使肉末更有黏性，不会散落出青椒并且塞的时候更紧实。
青椒锅中排排坐，煎到表皮焦黄就翻面，把青椒煎成虎皮即可
下两勺老抽，四勺白糖（上海人喜欢甜一点）然后加1杯水烧开后转中小火加盖焖10分钟，开盖大火做收汁，不要太干，出锅前喷一些康乐醋，完美～
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