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【茄汁虾球】(3/12)
虾仁洗净
背面和腹部都有黑线
我买的是半处理过的虾仁。没有壳和背部虾线。我把腹部的剔除了
加入半茶匙盐搓洗
虾仁会变得光亮光亮又滑溜
冲洗一下。沥水。加入一个蛋清抓匀
加入大约1汤匙淀粉
拌匀。揉捏3分钟。放入冰箱冷藏1小时备用
芦笋洗净。去除竿上的芽。焯水备用
蒜1瓣切片。下油锅爆香
加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒
加入番茄酱，盐，糖调味，淋入淀粉水勾芡，即可