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菠萝翻转蛋糕(7/20)
菠萝切片 不要太薄
切好的菠萝放在盐水里泡半个小时
将菠萝放入锅里，加入5克白糖，加入少许水，将白糖煮至融化，然后多炒一会，用铲子压出菠萝的水份，炒的时候尽量保持菠萝的完整性
炒好的菠萝放入模具底部
蛋清蛋黄分离
鸡蛋黄打散 倒入玉米油拌匀，然后倒入牛奶，盐 糖拌匀
低筋粉过筛倒入拌匀，
蛋清里面滴几滴柠檬汁
用打蛋器打到这种粗泡的时候第一次加入白糖
蛋白开始细腻的时候加入第二次糖
蛋白非常细腻开始有弯钩的时候加入第三次糖，继续打，感到有阻力的时候 提起打蛋器头部蛋白成小尖峰微微颤抖而不倒即可
取三分之一蛋白到蛋黄中 像炒菜一样抄底 翻拌，
再取三分之一蛋白到蛋黄中拌匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀，
搅拌好的蛋糕糊
将拌好的蛋糕糊倒入8寸的模具中，把模具提起到离操作台20CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出，放入预热的烤箱130度烤60分钟，烤到30分钟的时候如果看到蛋糕开裂就把温度降低10度，
蛋糕烤好后迅速取出，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晒网上放置凉透在脱模，一定要凉透在脱模否则会踏腰，回缩，脱模的时候用手把磨具与蛋糕四周轻轻剥离开来，然后用手轻推蛋糕模底部，慢慢把蛋糕拖上来。
美美的蛋糕出炉啦
又松又软又不干，大人孩子都喜欢
我家小乖吃的好香呀
一块蛋糕几口吞下去啦