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【肉末茄子】肉末茄子很难烧好？一分钟包会！(1/5)
肉糜中加白胡椒粉、生抽、料酒、5克生粉腌制15分钟；
小碗中加5克生粉、白糖、生抽、香醋、清水调汁备用；
茄子切条后加盐抓匀，等油烧至7成热，下茄条炸软捞起；
热锅冷油20毫升，下蒜末、小米椒、豆瓣酱爆香，下肉糜翻炒变色；
加入茄子翻炒，加入预备调汁，大火收汁，起锅前撒葱花。