烤箱预热到175度。
把低筋粉、玉米淀粉和泡打粉混合后一起过筛两次。两次过筛是为了让蛋糕更加蓬松轻盈，不可省略。
在一个大碗里,加入3个蛋黄和2½汤匙糖，拌入植物油和牛奶，手动搅拌至混合均匀呈淡黄色。
将两次过筛的粉状混合物倒入。搅拌至混合均匀，没有结块。将蛋黄面糊放在一边备用。
用电动打蛋器搅打蛋白，打发至提起后刚刚能形成小尖。
加入2½勺糖后继续搅打，直到蛋白完全打发，将打蛋器提起并倒立，形成的小尖较为坚固不散开。
每次取1/3打发的蛋白混合到蛋黄面糊中，搅拌均匀后再加入下一次。搅拌方法是从下往上翻叠，动作要轻
准备烤盘，铺上不粘油纸。
图片中我使用的是25x25cm的正方形烤盘，但是烤成的蛋糕不太容易卷起，建议使用 22.5x32.5cm 的长方形烤盘，将会更利于卷起。
将烤盘里的不粘纸铺平整，如果四个角放不平，可剪开四个角再折叠。然后把蛋糕糊倒入烤盘，让蛋糕糊完全平整，各处薄厚均匀。再端起烤盘振两下，去除气泡。
将倒有蛋糕糊的烤盘放入一个更大的深烤盘中，倒入一杯水在深烤盘里。用这个水浴烤法，将保证蛋糕松软且不会烤糊。
175度下，放入烤箱中间层烤15分钟。
烤好后取出冷却15分钟。然后把蛋糕翻到另一张不粘纸上，再轻轻地把烤蛋糕时垫在底部的不粘纸剥离。
将奶油和1茶匙糖混合后充分打发，直到提起打蛋器时形成不易散开的奶油霜小尖。
蛋糕温度怎么样才最合适呢？没有热到会融化奶油，也没有凉到变硬卷不起来，这时最合适。
将奶油霜均匀地涂在蛋糕上。
拿一个不带手柄的擀面杖，把它放在一侧的不粘纸下方。
慢慢地开始卷起，用擀面杖推着蛋糕往前卷，同时把多出的不粘纸回卷到擀面杖上。
卷好后揭开不粘纸，根据喜好撒上糖粉，切片，就可以吃了。
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