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红烧金鲳鱼#做道懒人菜，轻松享假期#(17/18)
大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。
在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。
用黄酒，姜丝腌渍。
准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。
用厨房纸把鱼身两面擦干。
给鱼身抹上盐。 ~煎鱼不破的重点。
不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。
两面煎至金黄色。
把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。
加一勺鲜椒酱。
炒匀出味
加黄酒，白糖，酱油，香醋。
加没过鱼身一半的清水，大火烧开。
盖盖，改小火焖煮20分钟。 ~焖煮的中间可以摇晃一下锅。
待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。
撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭
一会就光盘╮(╯▽╰)╭