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上海味道～炸猪排(10/11)
里脊肉切成厚片，再用刀背两面剁几遍，这样肉质疏松口感好，好入味。将生抽 盐 料酒 白胡椒粉放入一个大碗里搅匀，再加入锤松的猪排腌制15分钟。
准备三个盘子，1 面粉 2鸡蛋液 3面包糠
腌好的猪排先正反两面粘满面粉
再去蘸蛋液，两面都要。
最后蘸面包糠，两面都要蘸。
走你，下油锅。锅温偏高些，避免猪排吸入过多油。
两面炸到都金黄色，就可以出锅滤油啦
这是另一口锅，控油中，等待温凉了再复炸一遍才松脆。
复炸好了，晾一下准备切条。
切条装盘。
必不可少的蘸料，辣酱油。美味极了