先来做中种，中种原料中的酵母和牛奶先混合均匀，再与其它中种原料混合成团即可。不需要揉出筋，只要成团就可以了。然后室温发酵半小时放入冰箱冷藏一晚（八小时左右）。中种面团是有点干干的，这是正常的，不然发酵后会变成一滩。
将中种撕成小块，与主面团中的除黄油外的其它原料放在一起（注意盐不要与酵母直接接触。牛奶的用量可能会根据面粉的吸水量不同，而用量不同，大家按情况调节用量。
等面团揉至面筋形成，拉出有较厚的膜的时候加入软化黄油继续揉。
揉好的面团取出滚圆，盖上保鲜膜或上面直接扣一个打蛋盆，室温松驰30分钟。注意中种法在这一步不用发酵到两倍大，只要松驰就可以。如果室温较高，20分钟即可
松驰好的面团，平均分割成6个（做一份理就分割成三个），然后滚圆松驰20分钟。
进行第一步擀卷，先表面向上擀成牛舌状，然后翻面，底部按薄。
进行第二次擀卷，第一次擀卷时的收口朝下，擀成长条。
卷起后放入吐司盒中，36度的环境下进行发酵。（可以盖上盖子，保证湿度）。
烤箱提前预热180度。下层，180度烤35分钟左右，十分钟左右的时候，面团会涨到最高点，看到上色后盖锡纸。
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