牛奶、豆腐、罗汉果糖和吉利丁粉加入料理机中搅打成泥。倒入干净的盆中。

锅中放水，把装有豆腐泥的盆放入锅中隔水炖，炖致豆腐泥微沸，把用25g水调匀的蝶豆粉调入豆腐泥中搅件均匀。微沸后出锅晾凉，倒入模貝，放入冰箱冷藏8小时。

把做好的慕斯豆腐从模具中倒出(用吹风机吹模具外侧和底部，即可脱模)。 关于颜色，我不主张用绿叶菜榨汁，多多少少都有草酸的问题，可以用抹茶粉、大麦诺叶粉，也可以用桑椹泡水等等，自己喜欢什么颜色都可以做。 提醒:孕期、月经期不可以吃蝶豆花，胃寒之人也要少吃！！！ 好了，可以开吃了。️