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巧克力戚风 （八寸蛋糕胚）(14/15)
蛋清蛋黄分离，分别装在无油无水的容器里 把蛋白先放在冰箱冷藏，我们来制作蛋黄糊
纯牛奶和巧克力隔热水融化拌匀，稍稍放凉
然后把玉米油，巧克力牛奶液，香草精倒在蛋黄里，搅拌均匀
低粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀，如图呈带状滴落即可（我用打蛋器搅拌的）
称好细砂糖
蛋白取出，滴入柠檬汁，电动打蛋器低速搅打出鱼眼泡，加入三分之一细砂糖
继续搅打出现细腻的泡沫，加入剩下的二分之一细砂糖！换中速搅打
直至出现明显的纹路，加入所有的细砂糖！再转低速搅打
提起打蛋器出现小弯钩即可！ 烤箱上下管160度预热
三分之一蛋白糊倒进蛋黄糊里，快速轻柔的翻拌均匀！避免消泡
拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊，依然快速轻柔的翻拌均匀
八寸模具底下包好锡纸，烤盘里加热水！把蛋糕糊倒进模具，从十厘米处落下，震出大气泡！放进烤盘里
送入烤箱中层，烘烤45分钟
时间到了不要马上取出，在烤箱里焖五分钟，取出震两下，震出热气，倒扣在冷却网上，凉透了脱膜即可
不塌不湿，完美