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#做道懒人菜，轻松享假期#乌米饭炒饭（附自制乌饭汁）(2/16)
网上买的乌饭叶，很鲜嫩。
清水浸泡剔除少许残叶。
用料理机打碎，这个过程花了将近一小时， 500g的南烛叶，因料理机是内置口， 一次只能装少许，撕碎一些放入加适量水， 分五六次才全部打完，水量2500g左右， 水量我参考店家的提示:1斤叶子≈3-4斤水， 能泡3-5斤米，我干脆就以1:5（叶:水量）， 泡米1:1（乌汁:糯米），这样好记。
打碎可以粗糙一些不用太细， 用料理机打成这样已经能碎了。
全部打好，连同渣一起放置1-2小时。
过滤，用滤网很容易， 最后的渣需要手动再挤汁，不要浪费。
用纱布包住就可以挤。
拧一下挤出汁水，留下汁， 最后叶渣就不要了。
这个就是乌汁了，分别用盆和瓶装， 右边瓶子装了约900g放冰箱存着。 左边大盆1500g（3斤）用来泡糯米， 泡制时间1-2天。
糯米不洗，直接倒入乌汁里拌匀， 这时乌汁水是没过糯米的， 泡几小时后糯米吸水会涨， 浸泡至少1天所以将连盆放入冰箱。
早上浸泡的晚上来看着色了， 这是浸泡12小时。
这是浸泡24小时，已经是乌黑了， 原先是计划泡48小时，可以提前结束了。
捞出米，用清水冲洗一下。
铺纱布放蒸屉，用电饭煲蒸熟， 水烧开蒸15-20分钟即可。
趁热加了佐料炒一下，是不是很貌美， 软糯适口不粘牙，
可以这样装小碗再倒扣在盘子上再食用， 我用一个爱心形状小碗装， 倒扣盘子上把虾米放在上面拼了个爱心。